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Quelle est la teneur en gras du fromage Rosenborg-Castello® ?
Gras : 36 %
Protéines : 16 %
Vitamines et minéraux : 2 %
Humidité : 46 %
Par exemple, l’emballage du bleu danois traditionnel indique que la teneur en gras est de 50+. Est-ce que cela signifie qu’il contient 50 % de gras? Non; le fromage bleu danois traditionnel est composé à 46 % d’eau. Le chiffre de 50+ indique la teneur en gras de la matière sèche, ce qui veut dire une fois l’eau exclue. Le fromage a une teneur de 54 % en matière sèche et de 46 % en humidité (eau).
Règle générale, la teneur en gras est la moitié de la teneur en gras indiquée pour la matière sèche. La teneur en gras est, au total, de 36 %, ce qui équivaut à 9 grammes par portion de 1 oz (28 g).