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BOEUF à LA BIéRE ET AU FROMAGE BLEU SERVI AVEC DES SCONES AU FROMAGE BLEU
Ingrédients
2-3 c. à table d’huile
700 g (1 ½ lb) de bœuf à ragoût
25 g (1oz) farine assaisonnée
175 g (6oz) de champignons de Paris, en moitiés
une poignée de sauge fraîche, hachée
1 c. à table de purée de tomate
500 mL de bière amère
150 mL (1/4 chopine) de bouillon de bœuf
1 poivron rouge, tranché finement
100 g (4oz) de fromage bleu danois Rosenborg-Castello®
DONNE 4 PORTIONS
SCONES AU FROMAGE BLEU (6)
Ingrédients:
225 g (8oz) de farine auto-levante
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
50 g (2oz) de beurre ou margarine dure
75 g (3oz) de fromage bleu danois Rosenborg-Castello® , émietté
150 mL (1/4 chopine) de lait
Méthode
1. Enrober la viande de farine assaisonnée. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire dorer la viande en deux ou trois fois. Réserver dans une casserole.
2. Faire cuire les champignons et ajouter la sauge, la purée de tomate, la bière et le bouillon.
3. Cuire au four préchauffé à gaz 3, 325°F, 170°C pendant 1 ½ heure jusqu’à ce que la viande soit tendre. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les poivrons et le fromage. Servir avec les scones au fromage bleu.
SCONES
1. Tamiser la farine et la poudre à pâte dans un grand bol, ajouter le sel.
2. Incorporer la matière grasse du bout des doigts et ajouter le fromage en en conservant un peu pour le dessus des scones.
3. Ajouter le lait et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte molle. 4. Mettre sur une surface farinée, étaler une pâte de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur et couper en ronds de 5 cm (2 po)
5. Déposer sur une plaque huilée, décorer chaque scone d’un peu de fromage et faire cuire au four préchauffé à gaz 7, 220°C, 425°F pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu’ils aient monté et de couleur dorée.
Fromage Bleu Émietté Rosenborg-Castello®
Fromage Bleu Traditionnel Rosenborg-Castello
