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Aubergine Farcie au Fromage Bleu
Ingrédients
2 aubergines de grosseur moyennes
sel
3 cuillères à table (45 mL) huile d’olive
1 ½ tasse (375 mL) d’oignons, pelés et tranchés
2 à 3 gousses d’ail, pelées et finement hachées
1 ½ tasse (375 mL) tomates fraîches, épluchées et hachées *
1 bouquet de feuilles de persil plat fraîches
1 paquet (125 g) Fromage Bleu Extra Crémeux Rosenborg-Castello®
Méthode
Préchauffer le four à 180ºC/350ºF
1. Couper les aubergines en deux sur la longueur. Avec la lame d’un couteau, percer la chair en prenant soin de garder un bon rebord tout autour. Saupoudrer légèrement de sel et déposer (parties coupées sur un papier absorbant) pendant que vous préparez la farce.
2. Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire faire revenir les oignons et l’ail jusqu'à ce qu’ils soient transparents. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pour 5 minutes supplémentaires. Assaisonner et ajouter le persil au mélange.
3. Ramasser la chair de chaque demi-aubergine à la cuillère en prenant soin de garder un rebord tout au tour. Déposer dans un plat allant au four. Défaire le fromage en morceau de grosseur moyenne et ajouter le mélange de tomates. Entasser ensuite dans les moitiés d’aubergines. Cuire au four pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Servir chaud.
 ASTUCE : pour peler rapidement les tomates, placez-les dans un bol et versez de l’eau bouillante dessus. Laisser reposer pour quelques minutes et percer ensuite la peau doucement à l’aide d’un couteau. Ce qui aura pour effet de faire décoller la peau facilement.
2 à 4 portions
Fromage Bleu Extra-Crémeux Rosenborg-Castello
