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L’histoire de Castello®
Pourquoi croyez-vous que Castello® est le roi des fromages fins? Il y a deux raisons : son histoire célèbre et sa tradition de production vieille de 115 ans.
Notre histoire a débuté en 1893 lorsqu’un jeune homme visionnaire, Rasmus Tholstrup, a décidé de dévouer sa vie à la fabrication du fromage. Plus de 110 ans plus tard, l’histoire se poursuit, la marque Castello étant vendue dans plus de 50 pays.
Grâce à ses normes élevées et son dur labeur, Rasmus est rapidement devenu un pionnier dans son domaine. Heureusement, son fils Henrik a grandi en partageant la même passion que son père pour le fromage; l’héritage Castello® était assuré. Henrik Tholstrup a développé la laiterie familiale, présentant une gamme de fromages novateurs et primés.
Henrik a fait l’acquisition d’une laiterie suédoise et le fromage bien connu Bianco était né – un Havarti crémeux doté d’une texture lisse et crémeuse qui est devenu très populaire. Toutefois, c’est Castello® qui a fait la renommée de Tholstrup au sein de l'industrie. Tholstrup a développé le fromage blanc sur une période de 10 ans avant son lancement, ce qui a permis à Castello de recevoir de multiples médailles et prix.
En 1958, Henrik a acheté plusieurs laiteries au Danemark et au cours de la première journée de production, 17 fromages Castello® ont été fabriqués. En seulement quatre ans, ce nombre était passé à 2 200. Trente années plus tard, 60 000 fromages Castello® sont fabriqués chaque jour.
En 1963, Henrik a reçu le prix du Marchand de fromages danois pour son « incroyable travail visant à présenter le nouveau fromage Castello® qui a fait un succès de la production danoise de fromage et qui, en quelques années, a gagné une popularité remarquable au Danemark et à l’étranger ».
Au départ, on disait que le fromage Castello® était jaune en raison de son emballage doré. C'était le précurseur des fromages Castello® préférés d'aujourd'hui, vendus à l’étranger en version bleue et blanche. Suite à l’acquisition d’Arla en 2006, les fromages Castello® sont maintenant distribués partout dans un magasin près de chez vous. Essayez-les! Goûtez à l’héritage!
Fabriqués avec soin
La fabrication des fromages fins est un véritable art. Heureusement, chacun de nos fabricants de fromage partage cette même passion pour Castello® que notre fondateur, Rasmus Tholstrup. Il a établi des normes strictes de précision, de dévouement et de compréhension quant à la maturité de chaque fromage.
Les fromages Castello® possèdent tous des caractéristiques différentes. Nos compétences spécialisées signifient qu’ils obtiennent chacun une attention particulière. Seuls les fromages Castello affinés à point se retrouveront sur les tablettes de vos épiceries. Ensuite, relaxez et dégustez - tant qu'il y en aura!
Rosenborg®, notre résidence royale
House of Castello® a débuté sous les auspices du nom Rosenborg®, d’après le Château royal de Copenhague, bâti au 17e siècle par le roi Christian IV, amateur d’art et d’architecture. Le Château est riche en traditions et savoir-faire, des qualités que l’on retrouve aujourd’hui dans la gamme de fromages Castello-Rosenborg®.
Le roi Christian IV avait la réputation d’être un hôte parfait. Il offrait des aliments exquis et des vins raffinés lors de somptueux banquets – et comme accompagnement, la musique qu’il avait lui-même composée! Lors de chaque occasion, le centre d’intérêt était une sélection élaborée de fromages fins.